Как приготовить ватрушки: пошаговый рецепт

1. Ингредиенты для теста

2. Ингредиенты для начинки

• Творог - 400 г
• Яйцо - 1 шт.
• Сахар - 100 г
• Ванилин - 1 г
• Сметана - 2 ст. ложки

3. Приготовление теста

3.1. Опара:

1. Подогрейте молоко до 37°C
2. Растворите в нем 1 ст. ложку сахара
3. Добавьте дрожжи, перемешайте
4. Всыпьте 100 г муки
5. Накройте полотенцем, оставьте на 30 минут

3.2. Замес теста:

1. Добавьте в опару оставшиеся ингредиенты
2. Постепенно вводите муку
3. Вымешивайте 10-15 минут
4. Накройте, поставьте в тепло на 1 час
5. Обомните подошедшее тесто

4. Приготовление начинки

5. Формирование и выпечка

1. Разделите тесто на 12 равных частей
2. Сформируйте шарики, разложите на противне
3. Сделайте углубление в каждом шарике
4. Выложите творожную начинку
5. Оставьте на 20 минут для расстойки
6. Смажьте желтком
7. Выпекайте при 180°C 25-30 минут

Советы по приготовлению:

• Для пышности добавьте 50 г растопленного сливочного масла в тесто
• Противень предварительно смажьте маслом
• Готовность проверяйте деревянной палочкой

Подача

Подавайте ватрушки теплыми или охлажденными. Храните в холодильнике не более 3 дней. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.