Ватрушки - традиционное русское блюдо из дрожжевого теста с творожной начинкой. Предлагаем классический рецепт приготовления домашних ватрушек.
Содержание
Ингредиенты для теста
| Продукт | Количество |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Молоко | 250 мл |
| Сахар | 80 г |
| Яйца | 2 шт. |
| Дрожжи сухие | 7 г |
Ингредиенты для начинки
- Творог - 400 г
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар - 100 г
- Ванилин - 1 г
- Сметана - 2 ст. ложки
Приготовление теста
Опара:
- Подогрейте молоко до 37°C
- Растворите в нем 1 ст. ложку сахара
- Добавьте дрожжи, перемешайте
- Всыпьте 100 г муки
- Накройте полотенцем, оставьте на 30 минут
Замес теста:
- Добавьте в опару оставшиеся ингредиенты
- Постепенно вводите муку
- Вымешивайте 10-15 минут
- Накройте, поставьте в тепло на 1 час
- Обомните подошедшее тесто
Приготовление начинки
| Шаг | Действие |
| 1 | Протрите творог через сито |
| 2 | Добавьте яйцо, сахар, ванилин |
| 3 | Введите сметану |
| 4 | Тщательно перемешайте до однородности |
Формирование и выпечка
- Разделите тесто на 12 равных частей
- Сформируйте шарики, разложите на противне
- Сделайте углубление в каждом шарике
- Выложите творожную начинку
- Оставьте на 20 минут для расстойки
- Смажьте желтком
- Выпекайте при 180°C 25-30 минут
Советы по приготовлению:
- Для пышности добавьте 50 г растопленного сливочного масла в тесто
- Противень предварительно смажьте маслом
- Готовность проверяйте деревянной палочкой
Подача
Подавайте ватрушки теплыми или охлажденными. Храните в холодильнике не более 3 дней. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.
